400g maki pszennej razowej
100g bialej pszennej maki wysokoglutenowej
1 lyzka soli
15g drozdzy
1 lyzka molasy (uzylam Basra Date Syrup)
300g wody
75g suszonych fig, posiekanych grubo
75g suszonych daktyli, posekanych grubo
Make wsypalam do miski i wkruszylam drozdze, wymieszlam, dodalam sol, maslo, molase i wode. Dobrze polaczylam wszystkie skaldniki a potem wyrabialam ciasto ok 5-6 minut, jest dosc luzne i klejace. Nasteonie przelozylam ciasto do miski i zostawilam w cieple na 1 1/2 godziny , skladajac ciasto raz po 45 minutach.
Odgazowalam ciasto rozciagajac je w prostokat, na ktory wylozylam posiekane figi i daktyle. Lekko zagniatajac wciasnelam owoce w ciasto, uksztaltowalam kule i zostawilam do wyrosniecia w koszu zlaczerniem do gory, na 1 godzine.
W tym czasie rozgrzalam piec do 220C. Chleb przelozylam na blache do pieczenia, nacielam trzykrotkie dookola. Wsunelam do pieca i pieklam 30 minut.
*przepis modyfikowany, oryginal z ksiazki "100 Great Breads" Paul Hollywood
Pusia ten chleb mnie zaskoczył i to jak ,na drożdżach,ba nawet bez zaczynu a smakuje jak delicja .
ReplyDeleteJutro postaram zrobić jakieś ludzkie zdjęcia i pokazać co upiekłam
Prawda, ze pyszny?! A wyobrazasz sobie jaki bedzie gdy go na zakwasowiec zytni przeprobimy?
ReplyDeleteThis comment has been removed by the author.
ReplyDeleteTatter, chleb piękny! Niecierpliwie czekam na zmodyfikowany przepis.
ReplyDeletePozdrawiam
An-na
Wygląda tak pięknie i smacznie! :) A ja uwielbiam figi! :)
ReplyDeletean-na...wybacz zwloke, ale tyle ostanio dzieje sie w "swiecie chleba", badz pewna jednak, ze do przepisu wroce i zmodyfikwana wersje zakwasowa umieszcze na blogu
ReplyDelete:D
majano...dziekuje!